減磅去水茶樹菇瘦肉湯

袪濕利尿
茶樹菇瘦肉湯

茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖分的健康食品。袪濕利尿可以平衡攝取過多鹽份引致的短暫積水問題，這會是減輕體重的原因。

加粟米甘筍更清甜，很美味啊！⭐

材料（2人量）
茶樹菇  150g
豬展肉  150g
小甘筍   3條
亁栗子   8粒
腐竹       1塊
果皮       1塊
蜜棗       2粒
鹽           少許
水           3公升

做法

1. 瘦肉飛水。
2. 茶樹菇、甘笋、栗子、果皮、蜜棗洗淨。
3. 腐竹沖水後，用水稍稍浸軟。
4. 煮滾水，放入所有材料 (除腐竹外)。
5. 先以猛火煲15分鐘，再轉中小火煲1小時。
6. 加入腐竹煮至爛開即可 (我喜歡吃一塊塊的腐竹)，故煲約10分鐘。
7. 熄火下鹽即可。

Tips :
假若你是素食者的話，不下瘦肉，便可作素湯。

爽口藕片

蓮藕含豐富膳食纖維
XO醬豬頸肉炒藕片

夏秋季最宜嚐蓮藕，開胃甜脆，生藕性味甘寒，藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃的效果。加上XO醬令這道菜更野味!!!

材料：(2人量)
豬頸肉    150克
蓮藕        300克
茜芹        少許
紅椒        半隻
大蒜2瓣 10g
XO醬        2茶匙
熱水         1/4杯
糖、鹽      少許

豬頸肉醃料:
生抽         1茶匙
砂糖         1/4茶匙
菜油         1茶匙
粟粉         1/2茶匙

做法 :

1. 蓮藕清洗後，去皮切片。
2. 大蒜去衣後，切薄片。
3. 茜芹切段。
4. 紅椒洗淨去核切欖角形。
5. 豬頸肉切片，加入醃料醃30分鐘。
6. 燒熱鑊，落油，加入蓮藕片略炒後，加入熱水，蓋上鑊蓋煮2分鐘，撈起蓮藕片。
7. 加少許油起鑊，爆香XO醬及大蒜片，將豬頸肉兩邊略煎至七成熟。
8. 放入茜芹、紅椒、蓮藕片，糖、鹽兜勻。
9. 若太乾可以再略加入適量熱水去炒。可以上碟。

Tips: 💡
炒蓮藕要又脆又爽口，先把藕片略炒後，再加入熱水蓋鑊蓋煮片刻。

不胖的甜品

抗氧化及降血壓
特香落神花果凍

洛神花有清热利尿、生津止渴，夏天食用可以降火，並具有很强的抗氧化及降血壓作用。據說經常飲用洛神花茶有助降低人體血液中的總膽固醇值和甘油三脂值，達到防治心血管疾病的功效。

啫喱粉屬高糖份食物，不宜多吃。可嘗試用無糖魚膠粉或果凍粉等做甜品，能大大減少糖份攝取。

材料：(2-4人量)
新鮮洛神花(1磅)  約450g
魚膠粉                    20g
水                           600ml
冰糖                       50g (依個人喜好)
甘草                       2片
烏梅                       少許
櫻花漬                   少許

做法

1. 新鮮洛神花，去籽後洗淨備用。
2. 煮滾600ml水，先把甘草、烏梅加進去煮1分鐘。
3. 放入洛神花，煮5分鐘後。
4. 放入冰糖煮溶熄火，待泡15分鐘。
5. 將洛神花、甘草、烏梅撈起去除，趁熱倒入魚膠粉，邊倒入邊攪拌均勻，至全溶化，加入櫻花漬。
6. 倒入杯模，冷藏至成型。
   

Tips :

要煮出好味的落神花茶或果凍，關鍵在於烏梅。如果單放落神花，煮出來的味道只有一個酸味或澀味，加入烏梅、甘草，食起來便帶有甘香的味道。

久違了的小菜

優質蛋白質
子薑菠蘿炒牛肉

在家煮這道開胃、快炒小菜，也非常方便。

牛肉的營養價值可謂肉類之首，蛋白質含量高，脂肪與熱量偏低。菠蘿富營養又開胃，實是夏日美食。

材料（2人量）
子薑         10片
菠蘿         1片
牛肉         150g
青、紅椒 各半隻
蒜頭         1 粒

牛肉醃料
生抽         1茶匙
生粉         1/2茶匙
生油         1/2茶匙

調味
醋              1茶匙
糖、鹽      少許
生粉、水  適量

做法

1. 牛柳切薄片，用醃料醃30分鐘。
2. 菠蘿切小件。
3. 青、紅椒洗淨去核切成欖角形。
4. 以光鍋炒子薑、菠蘿至少少乾身，撈起。
5. 加少許油起鑊，炒牛肉至肉變色即可撈出。
6. 加少許油起鑊，爆香蒜片，放入青、紅椒，下子薑、菠蘿、糖、醋、鹽兜勻。
7. 放入牛肉回鑊。
8. 最後用濕生粉埋芡後上碟。

健康香醋沙拉醬

一個超級有用的技能
Healthy Vinaigrette Salad Dressing

平常我希望能學習如何使用自己廚房喜歡的食材，來做各式各樣的配搭，我想這會是一個超級有用的技能。

簡單、健康沙拉醬食譜，你也可以在家裡做。可以使用新鮮，或乾燥的香料，或兩者的任意組合。

材料：
1/2 杯特級初榨橄欖油
1/4 杯紅酒醋 
   1 湯匙芥末 
1/2 茶匙大蒜粉
   1 湯匙檸檬汁
1/2 湯匙蜂蜜 
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙黑胡椒

做法

將全部材料均勻混合。

有營養的堅果

膳食纖維能促進胃腸道蠕動
爽口夏日炒什錦

堅果又稱殼果，營養價值很高。所以在日常生活中，可增加這類食物的攝取，但也要注意每日不能吃入過多份量。

因我喜歡吃夏威夷果仁，故此今日菜式便用它來增加味道，你可以更改或加入其他堅果，如核桃、腰果、松子、杏仁等...。

材料：(2人量)
夏威夷果仁    8粒
鮮草菇 8粒    100g
鮮東菇 5隻    150g
馬蹄     5粒    100g
露笋               150g
素雞               1/2條
青豆、甘笋    適量
大蒜 2瓣        10g
鹽、糖、彊汁 各少許

做法

1. 紅蘿蔔、馬蹄、鮮東菇切粗粒
2. 鮮草菇，洗凈開半。
3. 鮮草菇、鮮東菇、素雞、馬蹄、青豆、甘笋飛水。
4. 鍋加點鹽、油燒滾水後，放入露笋焯熟，撈起瀝乾備用。
5. 鍋內加入少量油，爆香大蒜。放入3、4。
6. 加入少量鹽、糖、彊汁。
7. 最後加入夏威夷果仁快速炒勻。

簡單袪濕+消暑冬瓜

夏日消暑湯
冬瓜肉丸薏米湯

最近煮了一道作法簡單的冬瓜肉丸湯，我覺得不錯，來給大家試試！

材料 : (2人量)
冬瓜     150g
豬絞肉 80g
薏米     20g
青蔥     2根
薑         3片

肉丸調味料：
醬油、鹽、胡椒粉、麻油、生粉  少許

湯調味料：
味醂       少許
鹽、糖   少許

做法 

1. 薏米洗淨。
2. 冬瓜去子切塊。
3. 青蔥兩根切小段。
4. 先滾一鍋湯（5碗水），將冬瓜、薏米、薑入鍋煮。
5. 絞肉加入肉丸調味料，按同一方向攪拌。
6. 用手將絞肉捏成適當大小後，慢慢丟進冬瓜湯裡頭，為了防止肉丸子黏到鍋底，記得稍微攪拌一下。
7. 湯滾後轉中火，再煮15-20分鐘至冬瓜軟嫩。
8. 加入湯調味料後轉小火，約再煮5分鐘。
9. 起鍋前加青蔥段。

抗老袪斑

妹尾五味誌-05
留住茄子外皮的紫色

盛夏的蔬菜 : 矮瓜
茄子，廣東人稱為矮瓜。茄子是紫色蔬菜，具抗老、防癌、袪斑、消腫止痛、降血壓、清熱解毒等療效，對健康有很大的助益。

維他命P是什麼？
茄子被譽為「血管的清道夫」，茄子皮含維他命C和P。維他命P是一種類黃酮，具有增強血管彈性和抗氧化功效，花青素便是類黃酮的一種。花青素與維他命C均屬水溶性，愈能保住紫色，即愈能保住它的抗氧化能力，還可增強免疫力，防止炎症的發生。茄子味甘、性寒，具有清熱、活血、止痛、消腫等功效。

茄子不宜

• 久放不吃，會產生茄鹼，吃多容易肚痛；
• 茄科物種如馬鈴薯，番茄和茄子中被發現的一種糖苷生物鹼毒素。
• 茄鹼有輕微的麻醉性，手術前不建議食用；
• 有關節炎或骨骼肌肉疾病的人不宜吃太多茄子。
• 體弱胃寒的人不宜多吃，尤其是孕婦、脾胃虛寒。

參考資料
中文維基百科

就這麼簡單能令苦瓜爽脆翠綠！💡

降火去濕熱
牛肉炒苦瓜

吃苦瓜清熱去火，可改善暗瘡、咽痛、眼紅及牙肉腫痛等。

我小時候不太愛吃苦瓜，也不太記得何時開始喜歡這道苦味，我覺得苦瓜如果完全沒有苦味，就嘗不出回甘的感覺。人生歷練，何嘗不也是如此! 吃得苦中苦，方為人上人。💖

材料：(2人量)
苦瓜        1條
牛肉        100克
豆豉 1匙 15g
大蒜 5瓣 15g
片糖        小片
清水        酌量

醃料 :
生抽       1茶匙
粟粉       1茶匙
油           1/2茶匙 

做法 

1. 牛肉洗凈，橫紋切薄片。用醃料拌勻。
2. 苦瓜洗凈，去囊，切片。鹽醃十分鐘後，用水冲洗亁淨，瀝亁水份備用。
3. 蒜頭拍碎。
4. 豆豉洗凈瀝水，加入蒜蓉拌勻，待用。
5. 先把牛肉放入燒熱的油鑊中，炒至7成熟，取出放在一邊。
6. 鍋內加入少量油，爆香蒜蓉豆豉。
7. 放入苦瓜大火炒，想苦瓜爽脆翠綠，加清水蓋上鍋蓋焗一分鐘，加入片糖煮片刻。再加入牛肉快炒上碟。

一個非常特別的下午茶!

多穀為主
自家製健康窩夫

街上買的窩夫加了很多油及糖, 熱量很高! 自家製可以運用廚房內的健康食材，炮製自己喜愛的味道! ! 

這個窩夫, 是我一次再一次想食的下午茶點 👉👉👉

材料 A (2-3人量)
全麥麵粉 70g
自發粉     70g
全蛋         2隻
脫脂奶     150ml

材料 B
黃金亞麻仁籽粉  10g
三溫糖                 15g  (減醣可以甜菊糖代用 : 含零卡)
海鹽                     少許
雲呢嗱香油         1/2茶匙 (隨喜好) 
橄欖油1匙           15ml
楓糖/ 蜜糖/ 士多啤梨 (裝飾用) 少許

黃金亞麻仁籽粉

做法

1. 混合材料 A，續少加入脫脂奶，拌至無麵粉粒。
2. 加入黃金亞麻仁籽粉、三溫糖、海鹽。
3. 最後加入雲呢嗱香油及橄欖油拌勻。
4. 拌好的粉漿，置陰涼處或放雪櫃15-30分鐘靜止一下。
5. 預熱窩夫機後，塗上牛油。
6. 舀2大勺粉漿到窩夫機, 烤3分鐘，想深色一點，可烤3.5分鐘。
7. 烤好後放在架上，保持外層香脆。  

Tips:

超級食物(Super Food) - 黃金亞麻仁籽粉，含有豐富的 Omega-3 和膳食纖維，比褐色亞麻仁籽粉較細緻潤澤。

夏季第一

常吃冬瓜可降低膽固醇
蝦仁瑤柱冬瓜

冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助清熱解暑降脂減肥，防治冠心病。

今餐多謝好友為我製作及分享的菜譜，人間美味! 👇
以後將會在這裡分享更多朋友給我推荐的健康美味食譜!!😉

材料 : (4人量)
冬瓜1斤      600g
蝦仁            8隻
薑                3片
瑤柱            5粒
鮮草菇        5粒
蠔油            適量
粟粉            1茶匙
水                50毫升

醃料 :
紹興酒        1/2湯匙
麻油、鹽及胡椒粉 適量

做法

1. 蝦仁加入紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃15分鐘。
2. 將瑤柱浸水1小時，保留瑤柱水，然後撕碎。
3. 鮮草菇切半。
4. 冬瓜去皮及瓜囊。
5. 將冬瓜環放在淺碟上，蒸20分鐘至軟身。
6. 用中火燒熱鑊，加少許油，炒香薑片，加入蝦仁炒1分鐘。
7. 加入草菇及瑤柱快炒。
8. 加瑤柱水煮滾。
9. 將蠔油、生粉和水拌勻成生粉芡，慢慢加入草菇瑤柱中煮至濃稠。
10. 將瑤柱蝦仁淋在冬瓜環上。

如此簡單和美味的三文魚!!!

Omega-3脂肪酸，維持身心健康。
煎三文魚不沾鑊

最近消委會發佈三文魚和吞拿魚刺身樣本的測試結果，發現多間壽司店出售的三文魚含寄生蟲、蟲卵。要食得安心，海鮮最好煮熟至食！

材料A：(2人量)
三文魚扒 1 塊
海鹽        1小匙
黑胡椒、香草黑胡椒 適量 

做法 :

1. 整塊三文魚洗淨、用廚房紙把水分徹底印亁。
2. 每一面均勻撒上鹽、黑胡椒。
3. 用免油煎雞翼的方法。
4. 三文魚放落已舖好牛油紙的鑊，開中火，煎煮時不用落油，只要煎至兩面金黃微脆、撒少許香草即成。

爽口涼拌菜

簡易家常涼拌菜
羅勒醬伴青瓜

極之方便易做，青瓜爽口清涼，若家中有鼠耳木耳，浸開、泡鹽油水灼熟後放涼，可加入涼拌菜同吃。我喜歡用松子入菜，因其富含脂肪、蛋白質等營養成分，不但好吃，又可滋潤皮膚。

材料 :
青瓜          1條
松子 1匙 10g
大蒜 2瓣   10g
(自家制)鮮羅勒醬1匙 15ml
特級初榨橄欖油1茶匙 5ml
紅酒醋1茶匙               5ml
鹽、黑椒碎                 各少許
黑白芝麻、辣椒粉      各少許

做法 :

1. 松子炒香放涼。
2. 蒜頭拍碎成蓉。
3. 將青瓜切開，去除中間核，再切成條狀，用刀輕力拍打。
4. 加入蒜蓉、鹽、黑椒、醋、羅勒醬拌勻。
5. 最後加入松子、黑白芝麻、辣椒粉均勻混合完成。