爽口藕片

蓮藕含豐富膳食纖維
XO醬豬頸肉炒藕片

夏秋季最宜嚐蓮藕，開胃甜脆，生藕性味甘寒，藕煮熟後，性由寒轉溫，有健脾養胃的效果。加上XO醬令這道菜更野味!!!

材料：(2人量)
豬頸肉    150克
蓮藕        300克
茜芹        少許
紅椒        半隻
大蒜2瓣 10g
XO醬        2茶匙
熱水         1/4杯
糖、鹽      少許

豬頸肉醃料:
生抽         1茶匙
砂糖         1/4茶匙
菜油         1茶匙
粟粉         1/2茶匙

做法 :

1. 蓮藕清洗後，去皮切片。
2. 大蒜去衣後，切薄片。
3. 茜芹切段。
4. 紅椒洗淨去核切欖角形。
5. 豬頸肉切片，加入醃料醃30分鐘。
6. 燒熱鑊，落油，加入蓮藕片略炒後，加入熱水，蓋上鑊蓋煮2分鐘，撈起蓮藕片。
7. 加少許油起鑊，爆香XO醬及大蒜片，將豬頸肉兩邊略煎至七成熟。
8. 放入茜芹、紅椒、蓮藕片，糖、鹽兜勻。
9. 若太乾可以再略加入適量熱水去炒。可以上碟。

Tips: 💡
炒蓮藕要又脆又爽口，先把藕片略炒後，再加入熱水蓋鑊蓋煮片刻。