不胖的甜品

抗氧化及降血壓
特香落神花果凍

洛神花有清热利尿、生津止渴，夏天食用可以降火，並具有很强的抗氧化及降血壓作用。據說經常飲用洛神花茶有助降低人體血液中的總膽固醇值和甘油三脂值，達到防治心血管疾病的功效。

啫喱粉屬高糖份食物，不宜多吃。可嘗試用無糖魚膠粉或果凍粉等做甜品，能大大減少糖份攝取。

材料：(2-4人量)
新鮮洛神花(1磅)  約450g
魚膠粉                    20g
水                           600ml
冰糖                       50g (依個人喜好)
甘草                       2片
烏梅                       少許
櫻花漬                   少許

做法

1. 新鮮洛神花，去籽後洗淨備用。
2. 煮滾600ml水，先把甘草、烏梅加進去煮1分鐘。
3. 放入洛神花，煮5分鐘後。
4. 放入冰糖煮溶熄火，待泡15分鐘。
5. 將洛神花、甘草、烏梅撈起去除，趁熱倒入魚膠粉，邊倒入邊攪拌均勻，至全溶化，加入櫻花漬。
6. 倒入杯模，冷藏至成型。
   

Tips :

要煮出好味的落神花茶或果凍，關鍵在於烏梅。如果單放落神花，煮出來的味道只有一個酸味或澀味，加入烏梅、甘草，食起來便帶有甘香的味道。

久違了的小菜

優質蛋白質
子薑菠蘿炒牛肉

在家煮這道開胃、快炒小菜，也非常方便。

牛肉的營養價值可謂肉類之首，蛋白質含量高，脂肪與熱量偏低。菠蘿富營養又開胃，實是夏日美食。

材料（2人量）
子薑         10片
菠蘿         1片
牛肉         150g
青、紅椒 各半隻
蒜頭         1 粒

牛肉醃料
生抽         1茶匙
生粉         1/2茶匙
生油         1/2茶匙

調味
醋              1茶匙
糖、鹽      少許
生粉、水  適量

做法

1. 牛柳切薄片，用醃料醃30分鐘。
2. 菠蘿切小件。
3. 青、紅椒洗淨去核切成欖角形。
4. 以光鍋炒子薑、菠蘿至少少乾身，撈起。
5. 加少許油起鑊，炒牛肉至肉變色即可撈出。
6. 加少許油起鑊，爆香蒜片，放入青、紅椒，下子薑、菠蘿、糖、醋、鹽兜勻。
7. 放入牛肉回鑊。
8. 最後用濕生粉埋芡後上碟。

健康香醋沙拉醬

一個超級有用的技能
Healthy Vinaigrette Salad Dressing

平常我希望能學習如何使用自己廚房喜歡的食材，來做各式各樣的配搭，我想這會是一個超級有用的技能。

簡單、健康沙拉醬食譜，你也可以在家裡做。可以使用新鮮，或乾燥的香料，或兩者的任意組合。

材料：
1/2 杯特級初榨橄欖油
1/4 杯紅酒醋 
   1 湯匙芥末 
1/2 茶匙大蒜粉
   1 湯匙檸檬汁
1/2 湯匙蜂蜜 
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙黑胡椒

做法

將全部材料均勻混合。

有營養的堅果

膳食纖維能促進胃腸道蠕動
爽口夏日炒什錦

堅果又稱殼果，營養價值很高。所以在日常生活中，可增加這類食物的攝取，但也要注意每日不能吃入過多份量。

因我喜歡吃夏威夷果仁，故此今日菜式便用它來增加味道，你可以更改或加入其他堅果，如核桃、腰果、松子、杏仁等...。

材料：(2人量)
夏威夷果仁    8粒
鮮草菇 8粒    100g
鮮東菇 5隻    150g
馬蹄     5粒    100g
露笋               150g
素雞               1/2條
青豆、甘笋    適量
大蒜 2瓣        10g
鹽、糖、彊汁 各少許

做法

1. 紅蘿蔔、馬蹄、鮮東菇切粗粒
2. 鮮草菇，洗凈開半。
3. 鮮草菇、鮮東菇、素雞、馬蹄、青豆、甘笋飛水。
4. 鍋加點鹽、油燒滾水後，放入露笋焯熟，撈起瀝乾備用。
5. 鍋內加入少量油，爆香大蒜。放入3、4。
6. 加入少量鹽、糖、彊汁。
7. 最後加入夏威夷果仁快速炒勻。