不胖的甜品

抗氧化及降血壓
特香落神花果凍

洛神花有清热利尿、生津止渴，夏天食用可以降火，並具有很强的抗氧化及降血壓作用。據說經常飲用洛神花茶有助降低人體血液中的總膽固醇值和甘油三脂值，達到防治心血管疾病的功效。

啫喱粉屬高糖份食物，不宜多吃。可嘗試用無糖魚膠粉或果凍粉等做甜品，能大大減少糖份攝取。

材料：(2-4人量)
新鮮洛神花(1磅)  約450g
魚膠粉                    20g
水                           600ml
冰糖                       50g (依個人喜好)
甘草                       2片
烏梅                       少許
櫻花漬                   少許

做法

1. 新鮮洛神花，去籽後洗淨備用。
2. 煮滾600ml水，先把甘草、烏梅加進去煮1分鐘。
3. 放入洛神花，煮5分鐘後。
4. 放入冰糖煮溶熄火，待泡15分鐘。
5. 將洛神花、甘草、烏梅撈起去除，趁熱倒入魚膠粉，邊倒入邊攪拌均勻，至全溶化，加入櫻花漬。
6. 倒入杯模，冷藏至成型。
   

Tips :

要煮出好味的落神花茶或果凍，關鍵在於烏梅。如果單放落神花，煮出來的味道只有一個酸味或澀味，加入烏梅、甘草，食起來便帶有甘香的味道。