簡單袪濕+消暑冬瓜

夏日消暑湯
冬瓜肉丸薏米湯

最近煮了一道作法簡單的冬瓜肉丸湯，我覺得不錯，來給大家試試！

材料 : (2人量)
冬瓜     150g
豬絞肉 80g
薏米     20g
青蔥     2根
薑         3片

肉丸調味料：
醬油、鹽、胡椒粉、麻油、生粉  少許

湯調味料：
味醂       少許
鹽、糖   少許

做法 

1. 薏米洗淨。
2. 冬瓜去子切塊。
3. 青蔥兩根切小段。
4. 先滾一鍋湯（5碗水），將冬瓜、薏米、薑入鍋煮。
5. 絞肉加入肉丸調味料，按同一方向攪拌。
6. 用手將絞肉捏成適當大小後，慢慢丟進冬瓜湯裡頭，為了防止肉丸子黏到鍋底，記得稍微攪拌一下。
7. 湯滾後轉中火，再煮15-20分鐘至冬瓜軟嫩。
8. 加入湯調味料後轉小火，約再煮5分鐘。
9. 起鍋前加青蔥段。

抗老袪斑

妹尾五味誌-05
留住茄子外皮的紫色

盛夏的蔬菜 : 矮瓜
茄子，廣東人稱為矮瓜。茄子是紫色蔬菜，具抗老、防癌、袪斑、消腫止痛、降血壓、清熱解毒等療效，對健康有很大的助益。

維他命P是什麼？
茄子被譽為「血管的清道夫」，茄子皮含維他命C和P。維他命P是一種類黃酮，具有增強血管彈性和抗氧化功效，花青素便是類黃酮的一種。花青素與維他命C均屬水溶性，愈能保住紫色，即愈能保住它的抗氧化能力，還可增強免疫力，防止炎症的發生。茄子味甘、性寒，具有清熱、活血、止痛、消腫等功效。

茄子不宜

• 久放不吃，會產生茄鹼，吃多容易肚痛；
• 茄科物種如馬鈴薯，番茄和茄子中被發現的一種糖苷生物鹼毒素。
• 茄鹼有輕微的麻醉性，手術前不建議食用；
• 有關節炎或骨骼肌肉疾病的人不宜吃太多茄子。
• 體弱胃寒的人不宜多吃，尤其是孕婦、脾胃虛寒。

參考資料
中文維基百科

就這麼簡單能令苦瓜爽脆翠綠！💡

降火去濕熱
牛肉炒苦瓜

吃苦瓜清熱去火，可改善暗瘡、咽痛、眼紅及牙肉腫痛等。

我小時候不太愛吃苦瓜，也不太記得何時開始喜歡這道苦味，我覺得苦瓜如果完全沒有苦味，就嘗不出回甘的感覺。人生歷練，何嘗不也是如此! 吃得苦中苦，方為人上人。💖

材料：(2人量)
苦瓜        1條
牛肉        100克
豆豉 1匙 15g
大蒜 5瓣 15g
片糖        小片
清水        酌量

醃料 :
生抽       1茶匙
粟粉       1茶匙
油           1/2茶匙 

做法 

1. 牛肉洗凈，橫紋切薄片。用醃料拌勻。
2. 苦瓜洗凈，去囊，切片。鹽醃十分鐘後，用水冲洗亁淨，瀝亁水份備用。
3. 蒜頭拍碎。
4. 豆豉洗凈瀝水，加入蒜蓉拌勻，待用。
5. 先把牛肉放入燒熱的油鑊中，炒至7成熟，取出放在一邊。
6. 鍋內加入少量油，爆香蒜蓉豆豉。
7. 放入苦瓜大火炒，想苦瓜爽脆翠綠，加清水蓋上鍋蓋焗一分鐘，加入片糖煮片刻。再加入牛肉快炒上碟。

一個非常特別的下午茶!

多穀為主
自家製健康窩夫

街上買的窩夫加了很多油及糖, 熱量很高! 自家製可以運用廚房內的健康食材，炮製自己喜愛的味道! ! 

這個窩夫, 是我一次再一次想食的下午茶點 👉👉👉

材料 A (2-3人量)
全麥麵粉 70g
自發粉     70g
全蛋         2隻
脫脂奶     150ml

材料 B
黃金亞麻仁籽粉  10g
三溫糖                 15g  (減醣可以甜菊糖代用 : 含零卡)
海鹽                     少許
雲呢嗱香油         1/2茶匙 (隨喜好) 
橄欖油1匙           15ml
楓糖/ 蜜糖/ 士多啤梨 (裝飾用) 少許

黃金亞麻仁籽粉

做法

1. 混合材料 A，續少加入脫脂奶，拌至無麵粉粒。
2. 加入黃金亞麻仁籽粉、三溫糖、海鹽。
3. 最後加入雲呢嗱香油及橄欖油拌勻。
4. 拌好的粉漿，置陰涼處或放雪櫃15-30分鐘靜止一下。
5. 預熱窩夫機後，塗上牛油。
6. 舀2大勺粉漿到窩夫機, 烤3分鐘，想深色一點，可烤3.5分鐘。
7. 烤好後放在架上，保持外層香脆。  

Tips:

超級食物(Super Food) - 黃金亞麻仁籽粉，含有豐富的 Omega-3 和膳食纖維，比褐色亞麻仁籽粉較細緻潤澤。

夏季第一

常吃冬瓜可降低膽固醇
蝦仁瑤柱冬瓜

冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助清熱解暑降脂減肥，防治冠心病。

今餐多謝好友為我製作及分享的菜譜，人間美味! 👇
以後將會在這裡分享更多朋友給我推荐的健康美味食譜!!😉

材料 : (4人量)
冬瓜1斤      600g
蝦仁            8隻
薑                3片
瑤柱            5粒
鮮草菇        5粒
蠔油            適量
粟粉            1茶匙
水                50毫升

醃料 :
紹興酒        1/2湯匙
麻油、鹽及胡椒粉 適量

做法

1. 蝦仁加入紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃15分鐘。
2. 將瑤柱浸水1小時，保留瑤柱水，然後撕碎。
3. 鮮草菇切半。
4. 冬瓜去皮及瓜囊。
5. 將冬瓜環放在淺碟上，蒸20分鐘至軟身。
6. 用中火燒熱鑊，加少許油，炒香薑片，加入蝦仁炒1分鐘。
7. 加入草菇及瑤柱快炒。
8. 加瑤柱水煮滾。
9. 將蠔油、生粉和水拌勻成生粉芡，慢慢加入草菇瑤柱中煮至濃稠。
10. 將瑤柱蝦仁淋在冬瓜環上。