簡便食譜常用的風味香草醬!

基本風味醬

鮮羅勒醬Fresh Basil Pesto

在家種植香草，收成後可直接用來做香草醬。是適合做麵包抹醬、配搭意粉或多種海鮮的美味醬料。

新鮮香草的迷人香味，跟乾燥香料的風味截然不同。現在平常去街市、超市都可以買到的新鮮香草，制作不會困難，試著做做吧

材料：

羅勒葉         30g (1麵碗)

初窄橄欖油 100ml

松子             25g 
                     (可改用腰果、合桃等)

大蒜             3g (1瓣)
鹽、黑胡椒  各少許
巴馬臣芝士粉  (隨個人口味配搭)

做法

1. 新鮮羅勒洗淨瀝乾，羅勒葉去梗撕細。
2. 松子炒香放涼。
3. 將全部材料放進石缽(除橄欖油外)，動手在石缽內搗碎，加入橄欖油均勻混合；或將全部材料放進攪拌機內，打成青醬泥。
   

保存方式

• 需密封冷藏，儘速食用。
• 若要保存時間較長些，可把羅勒醬倒入冰格，存放冰箱製成羅勒磚。
  

Tips: 

以上份量用石缽搗碎會更方便，因為數量不多，羅勒葉又比較軟身，若用攪拌機會有部份材料未能完全攪碎，但攪拌機攪拌太長時間顏色會不好看。