青椒炒茄子

抗老、防癌、袪斑
茄子廣東人叫矮瓜

茄子紫色的皮含維他命C、P，青椒也含有豐富的維他命C、E，具提高免疫力，抑制黑色素，抗老化等作用。

材料：(2人量)

茄子     1條

燈籠椒 1個

姜         2片

大蒜     2瓣

櫻花蝦                 適量

蠔油                     適量

鹽、糖                 各少許

芝麻、香草          各少許

做法:

1. 茄子洗凈，切大條狀，以鹽水先浸泡茄子約5-10分鐘(大碗水加鹽1茶匙)，瀝乾水份。
2. 燈籠椒去籽、去蒂洗凈切成粗絲。
3. 加少許油起鑊，以中火將櫻花蝦炒香後取出，待用。
4. 原鑊下大蒜，中火爆香，下茄子大火略炒後，下燈籠椒炒勻，入鹽、糖拌炒。
5. 最後加入蠔油快速炒勻。
6. 上碟後，撤上預留的櫻花蝦、芝麻、香草，便完成！